Aquí una facilísima receta de como hacer un cuba libre deconstruido:
250 gr coca cola
250 gr de whisky
3 limones
1 litro de agua mineral
1.25 gr de Calcio ( Calcic) para la coca cola y otros 1.25 gr para el whisky
5 gr de alginato
3 gr lecitina de soja
1 geringuilla
1 gr de hielo seco
Juntamos el algin con el agua, y turbinamos muy muy bien.
Juntamos la coca cola con el calcic y después bañamos en el alginato, creando gotas con la geringuilla ( es decir goteando la solución de calcic y coca cola sobre el alginato, sacamos y bañamos en agua mineral( sin alginato) otra vez, y escurrimos)
El mismo proceso con el whisky
Obtenemos el zumo de los limones lo colamos por chino , y lo juntamos con la lecitina, turbinamos hasta que se levante el aire.
Montaje.
En un chupito, ponemos un poco de hielo seco en la base, encima del mismo una cucharadita de coca cola, otra de whisky otra de coca cola y encima el aire de limón y tenemos un delicioso cuba libre.
Aquí una foto de caviar de coca cola.
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