Gelatina para brillo en caliente:

[ALBE]

Buenas, he estado viendo una receta que es un cremoso de melocoton y en ella pone "engelatinar con brillo en caliente". Pues bien, ¿que es? y ¿donde puedo comprarlo? es que en la ciudad donde vivo no creo que lo tengan.
Muchisimas gracias. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

[wavecheff]

Pon el link de la receta y te averiguo enseguida que es exactamente.

[ALBE]

Wavecheff, lo he visto en una receta de carlos valencia, no sé si lo conoces pero a mi por lo menos me parecen geniales sus postres, "http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/ ... coton.html".
Muchas gracias.-
Ya de paso, y sabiendo lo que sabes de cocina dime que te parece.
Muchísimas gracias.-

[wavecheff]

Como bien se puede observar en la foto, la elaboración brilla por arriba, eso es un gel que se añade a determinados postres , muses o tartas. Yo lo conozco el nombre de Cristaline , pero también tiene otros nombres como brillo de pastelería, o gel de brillo... La única función que tiene es aportar brillo a las elaboraciones finales.

Un ejemplo: Los croissants , que al final , cuando ya están cocidos se les añade ese brillo.

Lugar para compararlo. Sole Graells.

[ALBE]

Muchisimas gracias.

[-AURA-]

tambien lo tienen en frutos secos Parami en la calle Diputacion 204 de Barcelona.