Mensaje
por gior » Sab 31 Oct 2009 19:38
En serio waveeee¡¡¡ El Bulli¡¡¡¡ jua ¡ y lo mio es solo un experimento de esos cuasi caserisimos , bueno lo puse por entusiasmo pero si te interesa la receta es super facil.
Puse en la termo 50 gramos de fecula de patata (maicena) y 350 cc de agua .Le di a varoma 5 minutos en velocidad 2 y obtuve una masa que estire entre dos papeles de esos de cocina . Lo deje secar 2 dias , bueno tambien luego intente en el horno muy bajo (50 o 60 grados ) durante 4 horas y una vez seco , le hice el proceso de la patata cristalizada , lo frei a baja temperatura. Ahora medi la tempreatura del aceite y esta mas o menos a 130 grados no mas , y le das formas. Siempre caprichosas. Mi compi, que es la artista, le fue buscando formas y combinacion de colores. usamos tinta de calamar, salsa de tomate, perejil , semillas de sesamo e intaremos mas. Todo esto de experimentar y experimentar se los debo a todos uds que me dan buenas ideas y si puedo ayudar, lo que quieran
Saludos