cristales de colores:

[gior]

Hola linda gente
Quisiera que vean algunos experimentos de cristales de colores para adornar nuestros platos.-espero que les guste

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[jofuca]

¡Caramba, qué cosas más interesantes haceis por este foro!!
¡Preciosos!

[wavecheff]

Estaría genial que pusieses las recetas ! ! O por lo menos mas o menos la formula de la cual están hechos. Pues en EL BULLI esta temporada hacen unos cristales como esos de vainilla y parmesano y creo que la aportación de la receta al foro sería de gran ayuda para todos.

[gior]

En serio waveeee¡¡¡ El Bulli¡¡¡¡ jua ¡ y lo mio es solo un experimento de esos cuasi caserisimos , bueno lo puse por entusiasmo pero si te interesa la receta es super facil.
Puse en la termo 50 gramos de fecula de patata (maicena) y 350 cc de agua .Le di a varoma 5 minutos en velocidad 2 y obtuve una masa que estire entre dos papeles de esos de cocina . Lo deje secar 2 dias , bueno tambien luego intente en el horno muy bajo (50 o 60 grados ) durante 4 horas y una vez seco , le hice el proceso de la patata cristalizada , lo frei a baja temperatura. Ahora medi la tempreatura del aceite y esta mas o menos a 130 grados no mas , y le das formas. Siempre caprichosas. Mi compi, que es la artista, le fue buscando formas y combinacion de colores. usamos tinta de calamar, salsa de tomate, perejil , semillas de sesamo e intaremos mas. Todo esto de experimentar y experimentar se los debo a todos uds que me dan buenas ideas y si puedo ayudar, lo que quieran
Saludos

[IshtarUnica]

Quedan muy vistosos.

[Unodedos]

Gracias por la receta, me interesaba muchísimo : )

[F3RN4ND0]

Buenooooo que maravilla jejeje