Queso fresco: exito total!:

malena · Mensaje por **malena** » 19 Feb 2005 17:16

Ayer hice el queso fresco con la receta de Meri, es decir puse nata en lugar de leche en polvo y la punta de una cucaradita de cuajo.Pero calentú solo por 6 minutos a 90?.Cuaj? perfectamente, pero a la hora de separar el suero del cuajo se volvi? tan liquido que era imposible.Entonces se me ocurrio calentar de nuevo, esta vez 5 minutos en el micro y la separacion fuí estupenda, no necesitú ni colador, volcando el recipiente con cuidado salia todo el suero y se quedaba el cuajo, ahora no puedo poneros la foto pero os la pongo la semana que viene.
Hoy he leido en internet que cuando se hace queso para separar el suero del cuajado se añade calor. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

sira · Mensaje por **sira** » 19 Feb 2005 18:02

Yo van 2 veces que lo intento y nada, un desastre ...lo tengo que tirar

Druida · Mensaje por **Druida** » 19 Feb 2005 18:07

sira escribió:Yo van 2 veces que lo intento y nada, un desastre ...lo tengo que tirar

¿Pero usas leche fresca?

Malena, felicidades por tu queso y gracias por el truqui

sira · Mensaje por **sira** » 19 Feb 2005 18:12

lo hago con la receta que tiene gerbig ..vamos, por el libro

Lo único es que el suero es líquido, aquí no se encuentra en polvo.

malena · Mensaje por **malena** » 28 Feb 2005 16:27

sira escribió:lo hago con la receta que tiene gerbig ..vamos, por el libro Lo único es que el suero es líquido, aquí no se encuentra en polvo.

No creo que eso influya, de hecho yo el polvo lo disuelvo en agua antes de añadirlo.Prueba el truco que yo he dicho, y verás que diferencia para separar el suero del cuajo.

Flora · Mensaje por **Flora** » 28 Feb 2005 16:29

sira escribió:Yo van 2 veces que lo intento y nada, un desastre ...lo tengo que tirar

Ay?? Sira, se nota que no eres hija de mi madre... no se tira nada, hija???
siempre podrías hacer una pseudo tarta de queso...

Meri · Mensaje por **Meri** » 28 Feb 2005 16:58

Me alegro Malena qué te saliera bien

Sira, el cuajo da lo mismo que sea líquido o en polvo, eso es por otra cosa y seguro es la leche, prueba a poner nata y quita cuajo esa receta lleva en esceso, no por mucho cuajo la leche si no es buena cuaja

Maita · Mensaje por **Maita** » 28 Feb 2005 20:54

Malena por favor te importaria poner la receta tal cual la hiciste con cantidades y demas. gracias.

EncarnaGarc · Mensaje por **EncarnaGarc** » 28 Feb 2005 21:28

La leche tiene que ser fresca. la primera vez que lo hice me saltú ese detalle y lo tuve que tirar.

malena · Mensaje por **malena** » 01 Mar 2005 17:35

Hice la receta de Meri, porque fue imposible encontrar leche en polvo

.
Segu? todos los pasos del paso a paso de gerbirg,pero cuando ya tienes la mezcla fria y la has cortado y dejado reposar una hora la vuelves a calentar tres minutos a maxima potencia en el micro y entonces el suero se spara totalmente del cuajo y se forman grumos, despues sigues los pasos del paso a paso de gerbirg.
Lo que te he remarcado es lo que no aparece en el paso a paso de gerbir.

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