FLAN DE CANELA Y GALLETA (sin huevo) - receta y foto

nemimc · Ultima edición por nemimc el Lun 29 Sep, 2008 6:43 pm, editado 3 veces

Apetecía un flan, pero coma ya había hecho demasiados con huevo me puse a pensar un poquito y salió esto. No se si podría llamarse light Risa

3 cucharadas de maicena con copita (generosas) aprox. 50 gramos
500 ml de leche semidesnatada
50 comprimidos de sacarina equivale a 300 gramos de azúcar según fabricante
1/2 rama de canela
1 cucharita de cafe de canela molida rasa
Caramelo

Nota 1: el flan es dulzón si quereis bajar el dulce jugar con cantidades que van entre los 150 y 300 gramos de azúcar entre 25 y 50 comprimidos de sacarino ( por la conversión dada por el fabricante).

Jugar si le haceis menos dulce añadirle caramelo, si le haceis dulce no pongais caramelo......A vuestro gusto

Nota 2: A mi me gusta mucho el sabor a canela y quería que tuviera sabor intenso. Por eso usé los dos tipos. Vosotr@s usar uno de los dos y se acabó.

Pasamos a la ELABORACION:
Del medio litro de leche separamos media taza. Debe estar fría porque ahora vamos a disolver la maicena. Se consigue aunque parezca una pelota sólo hay que moverlo un minutito con un cuchara grande Muy feliz

Ahora al microondas 600 W 1 minuto. Batir. Queda la maicena por encima como con grumos. No preocuparse. Con la cucharita los vais aplastando o lo pasais por la batidora (que tambien la necesitaremos mas tarde)
Al micro otro 20 segundos aproximadamente (mo micro no tiene segundos osea que lo he sacado a ojo

Ahora la capa de arriba es mas gruesa que antes. Dar vueltas energicamente hasta que quede con textura de queso de untar. Quedarán grumitos. Ni caso

ahora vamos a aromatizar la leche. Pongo en jarra dosificadora la leche, la canela y la sacarina molida. Tiempos que puse
600W 1 minuto. Remover con una cuchara
600W 2 minutos. Remover
600W 1 minuto 30 segundos. Remover.
En este última cocción yo le puse 2 minutos pero estaba al loro y observé que la leche se derramó un poquito (porque la jarra es alta y te da margen para actuar)antes de llegar al segundo minuto de cocción. Andar al loro.

Ahora unimos la leche aromatizada y esa pasta formada con la maicena. Ayudaros de una espatula flexible para sacarlo y no dejaros nada, nada Feliz

. Y a pasarlo por la batidora. Se quitan todos los grumos en un pis pas.

Ahora echar caramelo (si se quiere) y echar la preparación del flan. Yo puse un colador por si la moscas mientras llenaba las flaneras. Sólo se quedaron 2 o 3 grumitos pequeñitos pero mejor colarlo.

Ahora piqué 6 galletitas de hacendado que son parecidas a las de quiquilin. Porque con el mortero las aplasto bien Risa

Usar las que querais.

Disponer las flaneritas en círculo en el plato giratorio. Poner a 600W 3 minutos. No quedan cuajados como en el huevo deben quedar espesitos. A ver como lo esplico si los inclinais un poquito se moverá lentamente , espesito Risa

Lo bueno de este flan es que no sube. Pero no debes pasarte en la cocción porque puede saltar entre comillas y derramarse. Esto me pasó con un flan que sólo llené a la mitad ( el que está solito en la foto). fue demasiado tiempo para la poca cantidad de líquido. Si os queda uno a la mitad. Sacarle antes de dar el último minuto de cocción.

Las flaneritas que salieron

El resultado

Una cosa mas a su favor es que cuando destapas el flan no huele a huevo cocido sino a rica galleta Risa

Tendré que usar este truco para los de huevo Duda

Ahhhhh se me olvidaba en el frigo en una hora ya lo pude desmoldar

Creo que no me he olvidado nada, como me enrollo.

Nota X: he perdido la cuenta Risa

Este flan podreis variarle a vuestro gusto con chocolate en polvo, incluso añadirle coco seco......

Espero que os guste mi pequeña aportación

Edito:
Hoy he hecho de aroma de vainilla, usando harina de maiz (no maicena) y en una corona de silicona. Ya veremos que sale..........porque no las tengo todas conmigo con esa harina Risa

Lo prometido es deuda. REsultado final fue comestible Risa

Tenía una harina de maiz de La aragonesa. Empecé a notar que era diferente sólo al verla.....Y al cocerla con la leche directamente se formo una bola nada de capitas como con la maicena.

Como aroma le añadí 3 cucharadas soperas de esencia de vainilla en vez de la canela.

Y lo curioso es que no espesa de forma tan evidente. En el micro dentro del molde corona a 600W 10 minutos. (A veces le daba vueltas por la superficie con un tenedor por si cuajaba de forma diferente). Y no llega a espesar tanto como la maicena

Otra diferencia es que lo hice por la mañana y hasta por la tarde no me atreví a desmoldarlo (al tratarse de una corona) porque lo veía todavía fofo.

Creo que prefiero usar maicena. Sale un flan mas fino y te lo puedes comer antes Wink