RECOPILACION DE RECETAS MONTIGNAC:

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS, JENGIBRE Y ANACARDOS

Ingredientes 2-3 personas:

2 pechugas de pollo cortadas en tiras (sin piel)
1 pimiento rojo morr?n cortado en tiras
1 pimiento verde italiano cortado en tiras
1 cebolla grande cortada en juliana
2-3 ajos cortados en laminas
150 gr de judías verdes aprox. (ya cocidas y escurridas)
jengibre fresco (al gusto)
2-3 o más, cucharadas de salsa de soja (mejor Tamari q normalmente no tiene azúcar)
2 cucharadas de aceite de s?samo (o sino, girasol)
aceite de oliva
sal
anacardos

Elaboración:

En una sartén con aceite ponemos a hacer a fuego medio, la cebolla, el jengibre y el ajo, sin parar de remover. Cuando están casi hechos del todo, salteamos el pollo a fuego mas vivo. Cuando tome color blanco, volvemos a fuego medio e incorporamos el pimiento sin dejar de remover. Cuando están hechos incorporamos las judías, la salsa de soja, y el aceite de s?samo (o girasol). Comprobamos el punto de sal, si es necesario añadimos, damos unas vueltas rápidas y retiramos del fuego. Emplatamos e incorporamos los anacardos. Servir caliente.
Se acompaña con fideos de soja (100% soja verde, sin mezclas) ,...


PASTA CON TOF? AL HORNO

Ingredientes 2-3 personas:

Pasta para 2-3 personas
250 gr de tof? en bloque
200 gr de champiñones

--Marinado--
2 cucharadas de salsa de soja (o Tamari)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito
2 ajos machacados
4 cucharaditas de orégano picado
2-3 cucharadas de zumo de limón

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes.

Cortamos el tof? en daditos y los champiñones en cuartos (si son muy grandes sino en medios).
Colocamos el tof?, los champiñones y embadurnamos con el marinado. Dejamos reposar de 1 a 2 horas.
Pasado este tiempo, encendemos el horno a 200ºC.
En una fuente, tipo besuguera, extendemos el tof? y los champiñones y vertemos el resto de la salsa encima. Introducimos en el horno durante unos 10 min

Mientras cocemos la pasta.

Una vez terminado todo mezclamos los ingredientes y servimos.

Nota: se puede sustituir la pasta por arroz

PASTEL DE LENTEJAS Y PIMIENTO ROJO

Ingredientes para 4 personas

125 gr de lentejas (he usado lentejas rojas pero se puede con las cl?sicas, las pardinas )
agua
1 o 1 ? cebolla grande
? calabacín grande
1 pimiento morr?n rojo
3 huevos
sal y pimienta negra molida
perejil fresco
aceite

Elaboración:

Picamos la cebolla muy pequeñita y ponemos en una sartén a pocharla.
Picamos el calabacín tambiénmuy menudito, y cuando este hecha la cebolla, añadimos hasta el calabacín hasta q se haga.
Picamos muy pequeñito el pimiento reservando 3 ? 4 rodajitas finas para adornar. Vertemos el picado de pimiento a la sartén, echamos un poquitito de sal, removemos y dejamos hasta q se haga. Reservamos.

Cocemos las lentejas, escurrimos y pasamos por la batidora hasta conseguir un puré. Mezclamos con el perejil fresco. A?adimos este puré a la verdura mezclamos bien todo con un poco de fuego bajo y salpimentamos. Retiramos y dejamos enfriar

Separamos las yemas de los huevos.

Batimos las yemas e incorporamos a la mezcla anterior. Batimos las claras a punto de nieve y comprobamos antes de añadirlos a la mezcla, q está esta fría (es importante). Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y mezcl?ndolas sin brusquedad.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla, adornamos con las tiras de pimiento q hemos reservado al principio e introducimos en horno precalentado a 180 ?C unos 20-25 min (depende del horno) hasta q la parte superior está doradita

Se puede comer caliente, templado o a temperatura ambiente.

CHAMPI?ONES RELLENOS DE ARROZ SALVAJE

Ingredientes:
Champi?ones grandes
Arroz salvaje
Puerro
Cebollas Chalotte
Queso tipo Rulo o algún queso graso q os guste (c**o era para una cena, no lo he puesto, por eso no sale en la foto)
Sal
Aceite

Elaboracion:
Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete. Reservamos
Pochamos las cebollas, incorporamos el puerro, sazonamos y dejamos q se haga. Reservamos.

Quitamos los pies de los champiñones, limpiamos los esombreros? y vamos colocando tras mojarlas en aceite, en una fuente refractaria (esta tb un poquito mojada en aceite)

Cuando está hecho el arroz, escurrimos e incorporamos a las verduras (q ya están pochadas), removemos un ratito al fuego para q se mezclen los sabores, si es necesario corregimos la sal, .. y procedemos a rellenar los champiñones. Encima del todo colocamos un trocito de queso rulo o el q queramos.

Introducimos en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 min y después gratinamos un poquito. Servir calientes.

QUICHE DE VERDURAS Y QUESO MONTIGNAC

Ingredientes para la masa:

200 gr de harina de soja
1 huevo batido
100 gr de mantequilla
1-2 cucharadas de agua
1 pizca de sal

Relleno:

200 ml de nata liquida de soja
1/2 vaso de leche de soja
2 huevos
1 cebolla grande
1/2 calabacin grande
1 pimiento morron
trocitos de queso brie (u otro )
sal
pimienta negra molida

Elaboracion:
Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto la mantequilla. Fundimos la mantequilla en el micro y cuando este un poco tibia vertemos a la masa. Mezclamos todo bien y dejamos 20 min de reposo.

Trascurrido el tiempo de reposo, forramos un molde y vamos colocando la masa, una capa fina. Pinchamos la masa con un tenedor para que respire e introducimos en horno precalentado a 180ºC unos 15 min. Sacamos del horno.

Mientras troceamos las verduras en juliana y vamos pochando la cebolla, salteando el calabacín y friento las tiras de pimiento. Reservamos.

Cuando la masa está cocida, colocamos en el fondo las verduras cocinadas con trozos de queso esparcidos al azar.

En un vaso para batir vertemos los huevos, la nata y la leche. Salpimentamos y vertemos sobre las verduras.
Introducimos en el horno a 180 ?C y tras unos 30-35 min tendremos un quiche.

Crema de berenjenas (Aportacion de IlianaBenitez - foro general

Ingredientes:
3 berenjenas
ajo, limón, sal
aceite
3 cdas de tahína
hojas de lechuga.

Preparación:
Se asan las berenjenas cortadas a la mitad y haci?ndole unos cortes transversales. Se saca toda la pulpa de las berenjenas y se tritura con la batidora , añadiendo el resto de los ingredientes (a gusto), hasta obtener una crema.
Esta crema se envuelve en hojas de lechuga o simplemente se come con pan de pita

q rico!

LENTEJAS A LA CAMPESINACalorías/raci?n: 235Preparación: 30 min.Dificultad: BajaComensales: 2-3


INGREDIENTES:

1 bote de lentejas cocidas1 taza de tomates enteros en conserva2 cucharadas de tomate natural triturado1 cebolla pequeña1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva1/2 cucharadita de comino en polvo

PREPARACION:

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, y saltearlos con el aceite en una cazuela hasta que está la cebolla blanda. 2. Agregar entonces los tomates en conserva, el tomate triturado, 1/2 vaso de agua y sal al gusto. Llevar a ebullici?n y cocer 12 minutos removiendo con frecuencia.3. Añadir las lentejas previamente escurridas y cocer otros 10 minutos. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Notas:Por supuesto, tambiénse pueden se pueden emplear lentejas crudas que hayamos dejado en remojo el día anterior y cocido con un poco de sal antes de incorporarlas a esta receta. Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

BERENJENAS AL HORNO:

Se frien rodajas de berenjena y se echan en una fuente de horno. Se hace un tomate casero y se le echa encima a la berenjena.
Encima se le echa queso rallado enmental y se pone en horno con grill unos 30 min.

Yo la suelo acompañar con arroz integral.

Arroz caldoso con almejas 96 KCAL LOS 100 GR
Ingredientes
Arroz integral, 415 gr
Almejas, 1/2 k.
Cebolla, Media
Ajo, 3 dientes
Caldo de pescado, 1 l. y medio
Aceite de oliva, 6 cucharadas
Sal, Al gusto
Aparatos
Cacerola
Poner al aceite a calentar en una cacerola y pochar la cebolla muy picada con los ajos. Añadir el azafr?n y el arroz. Rehogar unos minutos y verter el caldo , cuando falte unos minutos para que el arroz está en su punto añadir las almejas y el perejil picado y esperar a que las almejas se abran.
Dificultad:
Coste:
Personas:
Tiempo: 55
Calorias: 354
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Para los dias de calor .. un par de cositas rapidas y ligeras

SETAS AL VINO

Ingredientes:

Setas (Pleurotus Ostreatus)
Ajo picado (opcional)
Perejil picado
Vino Blanco
Sal
un poco de caldo de verdura o sino, agua

Elaboración:

en una cazuela doramos los ajos, vertemos las setas y el perejil, damos unas vueltas con el fuego alto, después bajamos el fuego y dejamos q suden un poco (q suelten agua) si no sudan echamos un poquito de agua/caldo ? un par de cucharadas no más. Después de unos minutos vertemos un buen chorro de vino, damos un punto de sal y reducimos a fuego alto.

calientes o templadas, se sirven c**o guarnici?n de carnes y aves, y frías están muy buenas en ensalada.
También se pueden disponer en un plato con un poquito de mayonesa o alioli


SETAS / CHAMPI?ONES AL VINAGRE

Ingredientes:

Setas (pleurotus ostreatus) /Champi?ores, limpios
Ajo picadito
Perejil picadito
Vinagre de jerez o de mídena (el q mas guste)
Un poquito de cayena
Aceite
Sal
Mayonesa o alioli

Elaboración:

En una sartén colocamos el aceite, los ajos y la cayena, aromatizamos un poco sin q los ajos cojan color y vertemos las setas/champiñones, el perejil y la sal (todo a fuego vivo). Damos vueltas para q se hagan un poco, soltar?n un poco de agua,... vertemos un chorretún de vinagre. Dejamos reducir. Servimos templadas con un poquito (unas puntitas) de mayonesa o alioli. Ponemos la salsera al lado para q el comensal se sirva la salsa q quiera.

TOMATES Y BERENJENAS AL HORNO CON QUESO RULO

Ingredientes:

Queso rulo cortado en lonchas
1 berenjena grande o 2 pequeñas cortadas en rodajas finas de 3-4 mm
2 tomates cotados en rodajas
Tomate frito Monti
2 cebollas pequeñas cortadas en rodajas finas
1 pimiento verde tipo italiano cortado en tiras o rodajas
1 lata atún en aceite (opcional o c**o variante al plato )
sal
aceite

Elaboración:

Cortamos las berenjenas, salamos y dejamos escurrir unos 30-40 min.

Fre?mos con sal y aceite en distintas sartenes:
La cebolla (pochadita)
El pimiento
El tomate
Las berenjenas

Escurrimos el atún y con un tenedor lo aplastamos para picarlo finamente.


Una vez de q está todo hecho procedemos al montaje.

En una fuente refractaria colocamos al fondo una capa de tomate frito
Encima, una capa de berenjenas fritas. Después la capa de cebolla y el pimiento verde. Seguido (opcional) el atún, encima otra capa de berenjenas fritas, después una capa de tomate frito y encima el queso rulo.

Introducimos en horno precalentado a 180 ?C hasta q se dore un poquito el queso .. sino al final le damos un poco de gratinador y listo para servir !!