Hola, os pongo aqui otra de las recetas de la escuela:
Sopa roja de garbanzos brotados (V)
Vegetarianos-Veganos
Para 4 personas
CATEGORÍA: SOPAS
Ingredientes:
* 6 pimientos rojos asados
* 500 gramos de garbanzos brotados
* 2 dátiles
* Un chorretón de vinagre de manzana
* ½ litro de agua
* Sal
* 2 cucharaditas de pimentón (o más al gusto)
* 1 cucharadita de pimienta de cayena (o más al gusto)
* Brotes de alfalfa
Preparación:
1. Asar los pimientos y quitarles la piel.
2. Triturar ligeramente los garbanzos en la batidora y poner en un colador. Enjuagar hasta que el agua salga limpia (para quitar el almidón).
3. Cocinar al vapor durante 4 minutos. Colar y enfriar en la nevera.
4. Poner los pimientos y los dátiles en la batidora y triturar unos segundos, hasta que se desagan.
5. Añadir agua (no toda a la vez), el vinagre, sal y la mitad del pimentón y pimienta de cayena. Probar y añadir más agua según la textura que busques (para mi gusto, esta sopa debe ser ni demasiado lquida ni demasiado espesa) y más pimentón y pimienta de cayena al gusto. Ajustar de sal.
6. Poner en un cuenco y enfriar en la nevera.
7. Repartir la sopa entre los cuencos de los comensales y añadir los garbanzos sin removerlos. Poner encima una montañita de brotes de alfalfa.
Para saber como hacer germinados, podéis seguir estos consejos:
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