niñassssssss por fin tengo el mejorante para el pan

[loe 0]

Yo lo noto más esponjoso y tierno, supongo que es un sustituto del mejorante panario. Por lo que no deberia añadir mejorante si utilizas lecitina o al revés.
Lo que si que quiero probar en el proximo pan es añadirle zumo de naranja + lecitina.
tengo entendido que el zumo de media naranja tambien mejora la miga del pan, (seria cuestión de restarle la cantidad de zumo de naranja que le echemos al total de agua de la masa) yo no he probado pero según he leido no deja sabor. ¡¡¡ Al próximo pan se lo pongo!!!

La vitamina C se utiliza en masas como elemento oxidante que mejora la masa, dando como resultado un pan con mayor volumen y una miga más uniforme.
Sobre las harinas, yo en los panes, los que he hecho les he puesto harina normal, suelo usar la normal del LIDL (Rivercote) o la de carrefour, una vez le puse la fuerza de mercadona y fue un desastre, me salió un ladrillo.
Una preguntilla, que aun soy novata con la pani: el pan integral , vosotras siempre le poneis harina integral total o le mezclais de la blanca???

[irati333 0]

Bueno, hace mucho que no entro en el foro pero si me permitís contesto: yo hago el pan siempre integral, y hecho toda la harina integral, no la mezclo. Luego añado 1 cd. de gluten o dos y 1 cd. de lecitina de soja...desde siempre lo he hecho así, así que no sabría deciros las diferencias...pero si puedo deciros que nadie nota que mis panes, bizochos, magdalenas..son integrales, así que no te preocupes por eso que quedan super esponjosos y ricos!!!

[kemaku 0]

¿Y donde puedo encontrar la leticina esa de soja? Aqui no tengo mercadona....

[bisol 1]

¿Y donde puedo encontrar la leticina esa de soja? Aqui no tengo mercadona....

en todos los herbolarios tienen.

[Simpa 28.507]

bueno comprere un bote a ver que tal

[ladefi 7]

Yo la lecitina la he comprado en eroski, la compré porque leí (no recuerdo quien me lo dijo ) que la bollería casera duraba tierna durante más tiempo, todavía no la he usado en masas pero leí que como complemento nutricional era fenomenal y ayudaba en la pérdida de peso, asi que tomo una cucharadita en el yogur todos los días.

Ahora acabo de poner en la panificadora un pan con 250gr de harina de fuerza y 250gr de harina de arroz y una cucharadita de lecitina de soja, ya os contaré mañana que tal el experimento.

Es la primera vez que uso para el pan la lecitina y la harina de arroz ya que últimamente el pan me da unas digestiones pesadas y muchisima acidez y direis, pues no lo comas! solo lo como en el desayuno y no puedo vivir sin el!!!! y mirando y remirando he leido que sale el pan muy fino y de facildigestión con la harina de arroz, pero como no es panificable se tiene que mezclar con trigo, asi que mañana os paso el parte

[Simpa 28.507]

vale no dejes de ponerlo que lo queremos ver

[pelibrujita 1]

Usando la lecitina de soja, se necesita echar la levadura de panadero??

[Simpa 28.507]

Usando la lecitina de soja' date=' se necesita echar la levadura de panadero??[/quote']
hola,claro que si,la levadura hace falta siempre,la lecitina es para mejorar el pan

[ladefi 7]

Hola, pues ya he probado mi pan de harina de trigo y harina de arroz con lecitina de soja, bueno deciros que está bueniisimo, la lecitina hoy no noto nada puesto que el pan es especial y es la primera vez que lo hago, tendría que haberla probado con el pan de siempre para apreciar los cambios.

Con la harina de arroz me ha quedado el pan menos aireado por así decirlo, está tierno y esponjoso pero lo noto como un pelín húmedo, ya os dije que la harina de arroz no es panificable, asi que solo tenía la mitad de harina para levar y el resultado para mi es muy satisfactorio, y la digestión del desayuno la he notado muchisimo mejor, es que me niego a quitarme mis tostadas con aceite para el desayuno y si me tengo que quitar el trigo pues ya buscaré opciones

Os pongo fotitos vale? el sabor es de pan, pan no ha cambiado pero muy fino, estoy contenta con el invento!