Lomo curado paso a paso

[Xena ( Sena) 20]

La semana pasada encontré la receta de como hacer el lomo curado o embuchado, la receta la tenia copiada de Garbancita y lo hice, el resultado no ha salido mal, pero sinceramente me gusta más el lomo embuchado ibérico que yo compro...., para probar lo hice con solomillo y con lomo de cerdo, para ver cual salia mejor...os dejo la receta y el paso a paso.

Ingredientes:

400 gr. de lomo de cerdo o solomillo
230 gr. de azúcar
170 gr. de sal gorda

Para el rebozado final:
yo lo hice así...
Pimentón de la vera
Un poco de aceite
También podéis ponerle un poquito de ajo en polvo

Garbancita hizo una mezcla de especies secas...
Aquí os dejo su enlace http://garbancita.blogspot.com/2008/12/lomo-curado-especiado.html

Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta rosa, negra, verde y blanca, molidas

Preparación:
Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne. Mezclar el azúcar, la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.

Introducir la carne en el frigorífico dos días, a las 24horas dar la vuelta.. y el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Pasado ese tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, bien debajo del grifo, y secarlo con papel de cocina.



aquí los solomillos ya lavados y secados

y este es el lomo

ahora preparamos el rebozado, yo lo hice con pimentón y un poco de aceite mezclado. Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que se adhiera a la carne y envolverlo después con papel de cocina. Dejar reposando en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice

y este es el resultado a los 3 días, si lo dejamos más tiempo, está más bueno ya que se seca más.

y el solomillo

[blancapaloma 0]

gracias por la receta, un día de estos provaré de hacerlo y una cosa, cuanto tiempo se mantiene bién en la nevera?

[Xena ( Sena) 20]

gracias por la receta' date=' un día de estos provaré de hacerlo y una cosa, cuanto tiempo se mantiene bién en la nevera?[/quote']

como cualquier lomo comprado...una vez curado t dura mucho...

[mariail 51]

que bueno sena ,antes aqui en los pueblos "y ahora el que puede" tambien se hacia y luego de tenerlo asi adobadito lo metian en una tripa especial y lo curaban al aire o ahumandalo .besitos guapa:beso:

[icas69 0]

Tiene una pinta exquisita!

[lolitoba 139]

esta receta la tengo en pendientes hace yaaaaaaaaaa ni se sabe jajajaajaj pero al ver el tuyo me han dado ganas de hacerlo , si lo hago hoy por ejemplo durara para navidad?? o es muy pronto? gracias cielo siempre compartiendo:guapa::guapa::guapa:

[maymu71 0]

Sena, pues la verdad es que viendo como te ha quedado y con lo que les gusta a los mios el lomo curado, dan ganas de hacerlo;)

[stephaniesanz 0]

:plas::plas: eres genial Sena... no sé qué me ha gustado mas, si que hayas compartido la receta con nosotras (hay gente como yo que no la conocía) o que hayas reconocido que te gusta más el ibérico que compras (que no estoy quitándole merito a nadie... es que la tierra me llama...) me encanta tu receta tiene una pintaza... ainss si es que creas adicción!!!!

[julycar 4]

:babas:en casa si que nos gusta ... lo hago cuando ponen de oferta la cinta de lomo y compro alguna para hacerlo cada vez lo hago con unas especias diferentes .... una cosita para que te quede mas curado déjalo 4 dias en la sal y azúcar y luego cuando le pongas las especias 5 ó 6 días antes de comerlo

[Simpa 28.507]

Llevo tiempo queriendolo hacer,tomo nota del tuyo,gracias guapa