¿Se pueden montar las claras de huevo pasteurizadas del Mercadona?

[ladymarian 0]

Compré un botecito de 9 claras en el Mercadona, para hacer merengue firme, y nada... por alguna razón no se me han montado
Nunca las había comprado, en la etiqueta, donde pone los usos, dice "sorbetes, helados, leche merengada...", y ya me queda la duda de si es que no se montan bien o ha sido fallo mío (el pellizco de sal no me ha faltado)
¿Alguien ha probado a montarlas?

[Micuit 3]

sí, montan perfectamente, los utensilios que se usen deben estar limpios y secos . Las montaste a mucha velocidad? a veces si les metes mucha velocidad al principio no montan bien.

[mendia 1.074]

Si que se montan.......... incluso la puedes congelar y descongelar por que montan igual.
Como aquí no hay mercadona cuando vamos al de Zaragoza suelo venir cargada de cosas , por ejemplo varios botes de estas claras y los congelo,luego los voy descongelando cuando lo necesito y montan perfectamente.

[saskia7 0]

Yo tb las he montado frescas y congeladas y nunca he tenido problemas.

[ladymarian 0]

Muchas gracias por sacarme de dudas. Estaba todo limpio y seco, he usado el robot de cocina (el del Aldi) que uso normalmente para montarlas, y siempre se me habían montado bien (las claras normales y corrientes). Quizá ha sido lo de la velocidad, porque sí que he empezado con bastante velocidad. Probaré de nuevo, que me queda aún medio bote.

[anghe 4]

Esa era una pregunta que me llevaba yo tiempo haciendo... gracias por ponerla y por sacarme de dudas.

[Juanki 0]

Claro q montan las claras, pero NO AGUANTAN ni una hora y se vuelven líquidas.

Ni poniendo lo más en repostería profesional, cremor tártaro, aguantan.

Resumiendo, montan, pero no aguantan para una elaboración donde las necesitas un par de días firmes.

Las frescas sin embargo, lo único a tener en cuenta es la grasa, lo demás, velocidad lenta rápida o cómo quieras, lo harán y se mantendrán firmes varios días ...