Olleta Alicantina.

[FLORELILA 244]

Esta es una receta que me enseñó mi suegro, gran cocinero y mejor persona, así que esta entrada va para él que aunque no la pueda ver se que le gustaría que la compartiese con tod@s.

Hoy traigo un plato de cuchara de los de siempre, cómo parece que ha empezado a refrescar ya es tiempo de ir sacando estas recetas de siempre y que a veces olvidamos, a mí nunca me han gustado las habichuelas y sin embargo en este plato me las como ya que lleva tantas cosas que casi pasan desapercibidas.


Las fotos no le hacen justicia ya que hay que tomarlo calentito y hice las fotos en la mesa a toda prisa ya que este plato no admite mucha espera y la verdad, está tan rico que es una pena perder el tiempo.



INGREDIENTES:

Estas cantidades son para una olla grande, yo cuando hago congelo para así otro día sólo tengo que añadir el arroz y comida lista.

-2 puñados de habichuelas pintas.
-2 puñados de habichuelas blancas (esta vez no tenía y puse garbanzos)
-1 puñado de lentejas.
-Costilla de cerdo a trozos.
-Costilla de ternera.
-Pata y oreja de cerdo (a mí no me gusta pero a mis chicos sí)
-1 trozo o hueso de jamón serrano.
-2 morcillas de cebolla.
-1 nabo.
-Pencas a trozos.
-3 ó 4 acelgas a trozos.
-1 ó 2 cebollas a trocitos pequeños.
-2 ó 3 cucharaditas de pimentón dulce.
-Un poquito de azafrán o colorante.
-1 chorrito de aceite de oliva.
-sal


Para añadir al final:
-2 patatas pequeñas.
-1 trozo de calabaza.
-arroz (aprox. 50grs. para 2 personas)


PREPARACION:

-En una cazuela grande ponemos agua (no mucha, si falta se puede añadir más), se ponen todos los ingredientes con el agua fría (menos la calabaza y patata que van casi al final, bueno y el arróz).
-Ponemos a cocer a fuego medio al menos dos horas, este plato es de los que gana con la cocción, cuando vemos que ya está la carne blanda añadimos las patatas y calabaza troceadas y sin piel hasta que esté cocido.
En una cazuela más pequeña separamos sólo lo que vamos a comer, sacamos la carne, patata, calabaza, jamón y repartimos en los platos, ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir añadimos el arróz y dejamos cocer hasta que esté listo, repartimos la olleta en los platos donde tenemos la carne repartida.







La olleta que nos ha sobrado una vez fría la ponemos en un tuper (lo congelo todo menos la patata que no queda bien congelada) y la congelamos y cuando la vayamos a gastar sólo tenemos que añadir un poquito de arróz y listo.

[Maqui 39.734]

No hay en todo el foro un plato que me resulte más rico que este!:plas::plas:

[Xena ( Sena) 20]

Aunque es diferente a la Olleta Alicantina q yo conozco, ya q no lleva carne, ni jamon, etc es todo con verdura, tiene q estar muy buena esa receta..., al potaje aquí si q le añadimos costillitas etc, pero a la olleta no, buenoooo por lo menos la q yo conozco de mi madre y abuela, claro... q ya sabes q en cada casa las recetas cambian...

[til 3]

Que las fotos no le hacen justicia???? Pues como debe estar eso de bueno!!

[FLORELILA 244]

Aunque es diferente a la Olleta Alicantina q yo conozco' date=' ya q no lleva carne, ni jamon, etc es todo con verdura, tiene q estar muy buena esa receta..., al potaje aquí si q le añadimos costillitas etc, pero a la olleta no, buenoooo por lo menos la q yo conozco de mi madre y abuela, claro... q ya sabes q en cada casa las recetas cambian...[/quote']

Imagino que en cada casa se hace de una manera, aquí se hace parecido sin carne y se llama arroz caldós, pero yo he adoptado la de mi suegro que era Alicantino y la hacía así.

[Ishtar 10.336]

Un plato contundente para entrar en calor.:plas:

[Ondina 29]

No podría vivir sin comida de cuchara y me gustan todos tus ingredientes, te felicito, me encanta

[Gijonesa 1.423]

Madre mia, no le falta de naaaa....

no conocía la olleta, gracias por compartirla

[Vicky 30.989]

Yo tampoco conocía la receta, con el día que hace hoy viene que ni pintada! muchas gracias tiene una pinta deliciosa
un beso