Croquetas de emperador

[isasi 0]

Hola a todas. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento que ha resultado estar buenísima! Todo empezó porque hice filetes de emperador a la plancha ( operacion dieta post- navidad...je,je) sobraron y se quedaron un poco resequillos ......veía que al final terminaban en la basura así que hice estas croquetas y os las recomiendo. Valen restos de cualquier otro pescado.El corte es feo porque lo hice estando frías.
Espero que os gusten!

INGREDIENTES:

70g de mantequilla y 70g de aceite de oliva
1 cebolla y 1 ajo
120g de harina
600 mL leche entera
4 o 5 filetes de emperador a la plancha (cálculo que unos 250g en crudo)
Sal, pimienta, nuez moscada


PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla y el ajo unos segundos en vel. 5, añadir el aceite y la mantequilla y sofreír 6 minutos, vel 3 a 100 grados. Añadir la harina pensándola directamente en el vaso y sofreír 9 minutos, vel. 3 o 4 a 90 grados. Abrir y bajar los restos de las paredes. Añadir el resto: leche, sal, pimienta. Nuez moscada. Poner 10 minutos, 100 grados y vel. 4.
Abrir y añadir al vaso el pescado cortado a cuchillo.
El resto.....formarlas, freirlas, etc...ya os lo sabéis!

[llupama 2]

y saben mucho a pescado? tienen pinta rica:plas::plas:

[isasi 0]

No, no saben mucho....son suaves, a mi hijo de 5 años le han parecido las de siempre!

[piliaf2000 13]

Parecen muy ricas

[rosela 23]

gracias por la receta tenia unos filetes y no sabia que hacer con ellos a parte de hacerlos a la plancha