¿Qué es rehogar?

[melonidas 0]

Hola a todos, soy nuevo en el foro, y nuevo también en el mundo de la cocina. Mi pregunta es la siguiente: ¿ Rehogar es poner aceite poco tiempo algo, o cocer con agua ?

gracias

[CarlotaAnitua 140]

Rehogar es sofreír algo en aceite a fuego fuerte, es diferente que freír ya que cuando se rehoga no se usa mucho aceite sino el suficiente para que no se pegue.

[Eduardo Soler 371]

A lo de Carlota le agregamos que es una cocción rápida.

[JosefinaGonzález 17]

y para completar lo que te dice el DRAE :

es "sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta."

[cocinaor 0]

Básicamente (y que me avisen si me equivoco):

1) en una sartén pones algo de aceite (suficiente para subrir su superficie, nada más)
2) la pones a fuego medio
3) cuando apenas empieza a humear agregas los alimentos (cebollas y pimientos habitualmente) cortados en trocitos pequeñitos (3 o 4 mm de lado).
4) lo vas moviendo para que la cocción sea uniforme, hasta que obtienes el color y textura deseados.

Suele ser un paso bastante rápido (5 minutos o así).

Un saludo