Bacalao confitado con parmentier de patatas y pimientos del piquillo

[afizionau 3]

Buenos días!!!! cómo va ese jueves? ya queda menos para finiquitar la semana!!!

Yo os dejo aquí esta receta para que la hagáis el fin de semana y triunféis en casa!!

BACALAO CONFITADO CON PARMENTIER DE PATATA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:
Para 2 personas

• 1 lomo de bacalao al punto de sal (500 g aprox.)
  
• 300 g de patatas
  
• Leche
  
• 3 pimientos del piquillo enteros
  
• Azúcar
  
• Vinagre de vino o manzana
  
• Aceite de oliva
  
• Sal
  

PREPARACION:

Preparamos el parmentier, ponemos a hervir una cacerola con agua y sal y cuando rompa a hervir echamos las patatas troceadas. Cocemos durante 8 minutos aproximadamente y escurrimos.

En un sartén echamos los pimientos junto con un par de cucharadas de azúcar y el vinagre y dejamos que se cocinen. Resevar.

Mientras en una olla o cazo pequeños, echamos abundante aceite, suficiente para que cubra el pescado por completo y llevamos al fuego, se pone al mínimo, ya que tiene que alcanzar una temperatura entre 50 y 60ºC, si tenéis termómetro genial, si no dejad el fuego siempre al mínimo, yo usando vitrocerámica lo pongo a 2/10 y cuando meto el bacalao lo bajo casi al 1

En el vaso de la batidora, también podéis utilizar thermomix, añadimos las patatas, los pimientos del piquillo y un chorro de leche, no abuséis mucho de esta, ya que nos interesa un puré con cuerpo, no demasiado líquido, y a tiempo de rectificar y añadir más siempre estaremos.

Batir hasta que nos quede una crema uniforme, sin grumos ni trozos y lisa.

Introducimos el bacalao en el aceite y cocinamos durante 6-7 minutos, hasta que veáis que al tocarlo con un tenedor ha adquirido textura y está compacto. Dejamos escurrir un minuto sobre papel de cocina para soltar el aceite sobrante. Es importante que no tenga mucha temperatura el aceite, ya que si no se freirá en él, y no es la idea de confitarlo.

En un plato llano con ayuda de una cuchara echamos el parmentier y colocamos encima el bacalao, podéis decorar con unas verduras salteadas, es opcional.

[amapoola 1]

Con un buen verdejo y una buena compañia quién necesita más?

[Maqui 39.734]

:)A esto se le llama EXQUISITEZ:)

[Vicky 30.989]

Que lujo de plato!

[neska 15.859]

jo! que rico....

[afizionau 3]

Me vais a sacar los colores!! gracias a todas!!

[Asapi 296]

No, lo que queremos es que nos saques un plato a cada un@. Y una barra de pan.

[eriel 13]

mmm plato de 10 sin lugar a duda :plas:

[angelymaria 0]

perdonarme gente, pero el azucar y el vinagre de vino o manzana, ¿cuando lo poneis?
Gracias, se os queire

[afizionau 3]

Lapsus mío, se me olvidó comentar ese punto. En una sartén, echáis los pimientos, y el azúcar junto con el vinagre y dejáis que se cocinen, luego se añaden al puré de patata.