Pacharán casero

[CharoJ 7]

[h=3]Pacharán casero[/h]

Desde siempre he visto en los bardales cercanos a mi casa del campo endrinas, que por aquí las llaman "cirolillas de gato". Este año había una cosecha espectacular, así que por fin me decidí a hacer pacharán. Encontré la receta que más me gustó, después de leer muchas, en el Blog del Pacharán
Así que manos a la obra. Las endrinas hay que recolectarlas en octubre para que estén maduras, ya que de lo contrario le darán al pacharán un sabor muy ácido.
Yo he seguido la receta tradicional, sin añadir nada más, pero he leído que hay quien le pone una rama de canela o unos granos de café mientras dura la maceración. En otra ocasión lo probaré.
Salud!!!!.

Ingredientes:
-800 ml. de anísado de buena calidad (unos 30º de alcohol)
-200 gr. de endrinas

Preparación:

Poner en un tarro de cristal el anísado y las endrinas previamente lavadas y guardar en un lugar seco, fresco y oscuro durante los 3 meses que dura la maceración. Al menos una vez por semana es bueno mover el tarro para que las endrinas se desplacen dentro y homogeinicen la maceración.
Pasados los tres meses, separamos las endrinas y filtramos el pacharán con un filtro de melita. Ya lo tenemos listo para consumir.
Si no encontramos el anisado para hacer pacharán, lo podemos hacer nosotros mismos:
Disolvemos en un litro de vodka, 200 gr. de azúcar. Una vez bien disuelta, añadimos 100 ml. de anís dulce con un 35% de alcohol. Con este anisado ya podemos hacer la receta anterior.

[fiuncho 0]

Qué interesante!
No sabía que la base del pacharán era el anís! (Porque cuando dices anisado, te refieres a anís?)
Ni tampoco que se macerase con endrinas!

Yo he hecho alguna vez licor café, cogiendo aguardiente como base:D

[CharoJ 7]

Qué interesante!
No sabía que la base del pacharán era el anís! (Porque cuando dices anisado, te refieres a anís?)
Ni tampoco que se macerase con endrinas!

Yo he hecho alguna vez licor café, cogiendo aguardiente como base:D

Fiuncho, el anisado no es exactamente anís. LLeva un poco de anís, pero la mayor parte es otro tipo de alcohol que no le de tanto sabor, porque sino tendríamos anís de color rojo:lol:.
Este anisado se hace mezclando las proporciones que te doy en la receta de vodka, azúcar y anís dulce.

[fiuncho 0]

Hola Charo!

gracias por la aclaración, sólo leí lo de la maceración y me salté la última frase...

[Guaxa 4.302]

:plas:

[neska 15.859]

:plas: