ayuda tarta mozart

[SEBEK 0]

En Logroño hay una pasteleria que hacen esta tarta mozart.

http://www.vienapasteleria.com/catalogo/?acc=catalogo&idc=4&fam=Tartas

y es la unica que le gusta a mi churri. me gustaria saber si es como la que haceis vosotras, o si alguien sabe como podria hacerla, aunque este tuneada un poco!!

Gracias !!besitos

[begojjj 0]

Re: ayuda tarta mozart

ni idea pero tiene una pintaaaaaaa,..vamos que si la haces te pasas por casa jaja, besitos bego :wink:

[UXIA23 0]

Re: ayuda tarta mozart

Pues me acabo de enterar que la Vainilla Bourbon es un tipo de vainilla:
Vainilla Bourbon: origen la Isla de la Reunión, llamada antiguamente Bourbon. También en Madagascar y Comores.Es el mejor de todos, en todos los aspectos.

A mi me recduerda a la tarta magica. Quizasde haga parecida porque la superficie del bavaroise parace tostadito.

Si no peuedes hacer un bizcocho de almendras (como el del brazom gitano) y cuando este le pones encima la babaroise de vainilla.

Seguro que la hacen un poco mas compleja, pero segun la valas haciendo la iras modificando segun tu gusto y el de tu churri

Parece que lleva algo de chocolate tambien...¿verdad?

[JosefinaGonzález 17]

Re: ayuda tarta mozart

Me parece haberla visto por el foro y creo que por Carlosvalencia, voy a ver si te la encuentro.

[JosefinaGonzález 17]

Re: ayuda tarta mozart

La de lunarillos en su blog (puso la foto aquí en el foro)

http://tartasprovocativas.blogspot.com/2008/11/tarta-mozart-mi-manera_19.html

[Ilberri 0]

Re: ayuda tarta mozart

Me encanta esa tarta, bueno me gusta casi todo lo que hace esa pasteleria!! cuando voy nunca se por cual decidirme!

[SEBEK 0]

Re: ayuda tarta mozart

Gracias chicas, por vuestra ayuda!

Josefina, la receta tuneada por lunarillos...tiene que estar rica, pero con manzanas no se yo....si le gustara al churri.

Creo que va a ser complicada encontrar esta receta. Seguire intentandolo!!

[queca 0]

Re: ayuda tarta mozart

La de la pastelería tiene muy buena pinta, pero la de lunarillos es espectacular

[sinazucar 0]

Si todavia no teneis la receta ahi va:

La base se realiza con un bizcocho gioconda de almendras fino, luego lleva un crujiente de chocolate, digamos que esta es la parte mas misteriosa de la receta, este crujiente se puede comprar pero solo se vende en grandes cantidades es decir para uso industrial, la receta se compone de varias recetas, lo primero es hacer un praliné de avellanas, luego hacemos un Feuillantine que es una especie de oblea muy fina y muy crujiente, hay que tener cuidado de que este alejada de la humedad ya que puede perder su textura crujiente, una vez que la tenemos procedemos a triturarla en pedazitos y la mezclamos con el praliné y chocolate con leche fundido, ya tenemos la segunda capa al igual que la otra no deberá exceder de los 4 mm (a gusto de cada uno claro). Ahora debemos realizar una bavarois de vainilla, digamos que es la parte mas delicada y mas laboriosa. Para finalizar le espolvoreamos con cacao en polvo sin azucar y finalizamos con unos adornos o letras de chocolate blanco fundido.

El resultado es espectacular, espero que os sirva de ayuda.

Un saludo.