casqueria: asadura de la abuela

[robertglasw 0]

ingredientes:
3 pulmones+3 corazones de cordero = 1.200 gr.
200 gr. cebolla cortada en juliana.
Aceite 80 ml.
Ajos 3 o 4 dientes.
Cayena : al gusto 2 o 3 guindillas, desmenuzadas
Tomate : 300 gr. netos ( poner una cucharita de azucar, para suprimir el acido)
Vino tinto : 100 ml.
Sal y Pimienta Negra.

Proceso:
Con la tapa abierta 15 minutos programa al gusto :
Poner el aceite y el ajo, 4 minutos. Incorporar la asadura cortada debidamente salpimentada. Remover el tiempo restante 11 minutos. Cambiará el color de rojo a marrón = Frito.
Incorporar la cebolla, el tomate, la cayena y el vino. Cerrar la tapa.
Programa al gusto 30 minutos.

Que os vaya bien.
Felices fiestas y prospero año nuevo.

[Andry 0]

Re: casqueria: asadura de la abuela

Estupenda la receta.

[robertglasw 0]

Re: casqueria: asadura de la abuela

Estupenda la receta.

y muy económica,
en granollers (barcelona) me ha costado 1,75€ la pieza. = 5,25€
El resto no creo que suba mas de 1€.
Para un bar, con una ración, ya recuperas el precio de coste.
Es una receta perdida, pues hace unos treinta años, era un 'valor' preciado de la cocina tradicional.
saludos,