rosita_81 - Visitas: 4.983

Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

aqui una receta basica de paella pero con la variedad de las alcachofas, de ahi que sea paella de invierno

Ingredientes:

1/2 pollo
1/2 conejo
2-3 alcachofas
verdura de paella - garrofó y tavella - se puede utilizar la congelada
arroz - 4 cucharadas soperas por persona -
2-3 tomates maduros
ajo
sal
hebras de azafran - colorante en su defecto -
romero
aceite de oliva suave 0.4º
agua

Instrucciones:

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Fuente: paella
Enviada por rosita_81 (ver más recetas de rosita_81)
Publicada el 22 de noviembre de 2009 a las 09:30
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta18400-Paella-valenciana-de-invierno.html][b][size=5][u]Paella valenciana de invierno[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] aqui una receta basica de paella pero con la variedad de las alcachofas, de ahi que sea paella de invierno [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1/2 pollo 1/2 conejo 2-3 alcachofas verdura de paella - garrofó y tavella - se puede utilizar la congelada arroz - 4 cucharadas soperas por persona - 2-3 tomates maduros ajo sal hebras de azafran - colorante en su defecto - romero aceite de oliva suave 0.4º agua [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] se ralla el tomate y junto con el ajo picado se sofrie en la paella, una vez sofrito se añade la carne, se rectifica de sal y se dora. una vez dorada la carne se añade la verdura de paella y las alcachofas cortadas en cuartos. se rehoga hasta ver que la verdura se ablanda y se cubre con agua hasta las marcas que tiene la paella donde están las asas. se deja cocer rectificando de sal y añadiendo las hebras de azafrán - o el colorante si no teneis azafrán -. El tiempo de coccion en mi caso es a ojo pero unos 20-25 minutos a fuego medio-vivo es suficiente. una vez tenemos la base del caldo ya lo bastante cocido como para que los ingredientes hayan soltado sus sabores añadimos unas ramas de romero y el arroz - 4 cucharadas soperas por persona -. es importante añadir el arroz formando una cruz en la paella nunca remover con una cuchara sino una vez echado el arroz cogemos la paella y la movemos hasta conseguir que el arroz se haya esparcido de forma uniforme por toda la superficie de la paella. el tiempo de coccion es a fuego vivo lo que tarde en hacerse el arroz que suelen ser 20 minutos. con la paella llena de caldo hasta la marca de las asas deberia ser suficiente pero si no es asi podemos añadir agua hasta ver que el arroz está hecho - nunca sobrepasarse de agua para evitar que el arroz se pase y no removerlo con cuchara sino cogiendola como cuando hemos echado el arroz -. cuando veamos que queda un minimo de caldo que ya está casi hecha la paella se apaga y se cubre con un poco de papel de periodico para que termine de hacerse. [b][u]Fuente[/u]:[/b] paella rosita_81

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