Potage parisien
Porciones / número de personas: 6 porciones
Tiempo de Preparación: 20 mn
Tiempo de cocción: 40 min
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
400 grms papas (en parmentier)150 grms puerros (en rondelle)
60grms mantequilla
60 cc crema fresca
1500 cc agua
hojas de perejil
sal, pimienta
50grms. crutones de pan de molde.
cant necesaria de aceite de oliva
Instrucciones:
lavar verduras
calentar sarten, aplicar un poco de aceite, luego la mantequilla, sudar los puerros, luego las papas
agregar agua fria y cocinar durante 30 minutos aprox
una vez cocidos los vegetales, licuarlos y agregar el fondo de la coccion de a poco hasta obtener la consistencia deseada, filtrar con un chinoise si es necesario.
calentar, refinar con crema , condimentar
servir con hojas de perejil y crutones hormeados.
calentar sarten, aplicar un poco de aceite, luego la mantequilla, sudar los puerros, luego las papas
agregar agua fria y cocinar durante 30 minutos aprox
una vez cocidos los vegetales, licuarlos y agregar el fondo de la coccion de a poco hasta obtener la consistencia deseada, filtrar con un chinoise si es necesario.
calentar, refinar con crema , condimentar
servir con hojas de perejil y crutones hormeados.
Fuente: duocuc
Enviada por superkmy (ver más recetas de superkmy)
Publicada el 1 de mayo de 2005 a las 04:27
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