Pastelitos de patata de pessah (receta marroqui)
Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2 Kilos de patatas70 gramos de semola fina
6 huevos
1 1/2 cucharaditas de azucar
Canela en polvo
1/2 limon
aceite de oliva y sal
Para el relleno:
1 1/2 Kg de carne de vacuno picada
1 cebolla grande
1 manojo de perejil
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 hojas de laurel
azafran
aceite de oliva
pimienta negra y sal
Instrucciones:
Lavar y cocer las patatas en abundandte agua con sal. Escurrir, machacar coin un tenedor y pasar por el pasapurés. Añadir la corteza rallada de medio limon, el azucar y una pizca de canela. Amasar hasta conseguir una mezcla homogenea.
Saltear la carne picada con un par de cucharadas de aceite de oliva, cubrir con agua y añadir la cebolla rallada, el perejil picado, 2 hojas de laurel, nuez moscada en polvo y unas hebras de azafran. Sazonar al gusto y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que se consuma el liquido.
cocer 3 huevos en agua con sal. pelarlos y cortarlos en trozos grandes. Formar bolas con el puré de patatas. Hacer un hueco en el centro y rellenarlo con la carne picada. Colocar un trozo de huevo cocido sobre ella y dar forma conica a los pastelitos.
rebozar los pastelitos en harina y huevo antes de freirlos en aceite muy caliente hasta que se doren. Escurrir el aceite sobre el papel absorbente y servir calientes
Saltear la carne picada con un par de cucharadas de aceite de oliva, cubrir con agua y añadir la cebolla rallada, el perejil picado, 2 hojas de laurel, nuez moscada en polvo y unas hebras de azafran. Sazonar al gusto y cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, hasta que se consuma el liquido.
cocer 3 huevos en agua con sal. pelarlos y cortarlos en trozos grandes. Formar bolas con el puré de patatas. Hacer un hueco en el centro y rellenarlo con la carne picada. Colocar un trozo de huevo cocido sobre ella y dar forma conica a los pastelitos.
rebozar los pastelitos en harina y huevo antes de freirlos en aceite muy caliente hasta que se doren. Escurrir el aceite sobre el papel absorbente y servir calientes
Enviada por sopi2001 (ver más recetas de sopi2001)
Publicada el 3 de junio de 2005 a las 20:06
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