migas alcarreñas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 pan de pueblo 1 kg1 c/da de pimentón dulce
1 c/da de orégano
1 c/dita de alcaravea
1 c/da de canela
1 taza de aceite de oliva
400 g panceta fresca
400 g de chorizo
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
sal
agua
200 g uvas pasas
Instrucciones:
La víspera de cocinar las migas se disuelve en un vaso con agua fría la sal, pimentón, el orégano, la alcaravea y la canela.
Corta el pan en dados, riega con este caldo, y remueve para que se impregne, cubre con un paño húmedo.
Frie los ajos laminados, dora y retira.En ese aceite frie la panceta, dora y reserva con los ajos.
sigue en ese aceite friendo el chorizo, retira y reserva.
Dora las migas a fuego medio, riega con un poco de vino blanco, añade la guarnición que tenia mos reservada, las pasas da unas vueltas y sirve.
Corta el pan en dados, riega con este caldo, y remueve para que se impregne, cubre con un paño húmedo.
Frie los ajos laminados, dora y retira.En ese aceite frie la panceta, dora y reserva con los ajos.
sigue en ese aceite friendo el chorizo, retira y reserva.
Dora las migas a fuego medio, riega con un poco de vino blanco, añade la guarnición que tenia mos reservada, las pasas da unas vueltas y sirve.
Enviada por redond (ver más recetas de redond)
Publicada el 11 de mayo de 2006 a las 19:28
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